Header Layout teilen und 2 neue Positionen einfügen.
Dann auf die erste Modulposition links das Logo auf der Modulposition zuweisen.
Auf die neue 2. Position danebem dann ein eigenes Modul mit dem Text zuweisen.
Die bisherigen Logos in den Template-Optionen deaktivieren, da diese sonst doppelt erscheinen würden.
Es könnte so funktionieren.
Einfacher wäre es den Text im Logo bereits als Bild zu integrieren.
Also Logo mit Bild und Text verwenden.
Sowas ändert man ja nicht dauernd ab.
Das mobile Logo dann natürlich ohne Text so belassen wie es jetzt ist.
Hier gilt auch, dass man es einfach mal selbst ausprobieren muss und dazu die Möglichkeiten der Layoutgestaltung nutzt.